为了平衡营养，很多面条会添加矿物质，但也可能带来一些重金属；很多面条也会添加各种果蔬，丰富面条的颜色，但由此带来的硝酸盐也不容忽视。

　　2021年9月，《消费者报告》将15种主流婴儿面条送到权威的第三方检测机构进行检测。

　　检测指标

　　各种重金属和有害元素，如镉、铅、砷、铝，以及硝酸盐和亚硝酸盐。

　　检测结果

　　1、14款婴儿面条检测出镉和砷，1款检测出铅。不过，镉、铅、砷的含量均符合相关标准。值得注意的是，小皮是唯一同时检测出镉、铅、砷三种重金属的婴幼儿面条。

　　2、有13款婴幼儿面条检测出铝，其中，小皮的意大利产地铝含量达到14.3mg/kg，超过欧盟标准（≤10mg/kg）。铝在脑组织中积累会抑制多种酶的活性，导致思维能力下降，记忆力减退，并会严重影响儿童的智力发育和骨骼生长。

　　3、目前我国对婴幼儿面条的硝酸盐限量值为≤100mg/kg，对添加蔬菜的面条没有明确规定。结果发现，1种荤面条和11种添加蔬菜的面条的硝酸盐含量较低（0-74mg/kg）。

　　值得注意的是，小皮、一味、和康北谷等3种添加蔬菜的面条，含量较高，分别为580mg/kg、240mg/kg和150mg/kg。硝酸盐在体内可以转化为亚硝酸盐和亚硝胺，后两者有中毒的危险。

　　4、总体来看，外公农场、贝拉米等几家安全性较好，小皮、伊威、合康湾谷等表现一般。

　　小皮被检出3种重金属

　　婴幼儿身体尚未发育成熟，肝肾解毒能力差，对许多有害物质的吸收率比成人高，容易在体内蓄积，造成慢性中毒，严重时甚至影响生长发育，尤其是镉、铅、砷等重金属。

　　著名的 "痛苦病 "是由于长期食用被镉污染的大米造成的，而镉是国际癌症研究机构（IARC）确定的一级致癌物。镉被人体吸收后，形成硫代镉蛋白，通过血液到达全身，并选择性地积聚在肾脏和肝脏。

　　世界卫生组织指出，铅是环境中对儿童健康威胁最大的金属元素，食物也是婴儿和儿童摄取铅的主要途径。一些研究表明，铅中毒会破坏关键酶乙酰胆碱，这是一种记忆神经递质，会影响动物的学习记忆。

　　砷，合成砷的成分之一，已被公开记录为对儿童有影响。公开资料显示，它对儿童造成慢性中毒，包括食欲不振、偶尔恶心、呕吐、便秘或腹泻，以及红血球和骨髓细胞生成受损和再生障碍性贫血。

　　目前，国家卫生委员会对面条等婴幼儿谷物补充剂中的镉含量设定了0.06mg/kg的临时限制，而欧盟标准的限制为0.040mg/kg。

　　国家标准《GB 2762-2017 食品中污染物限量》规定，婴幼儿面条中铅和砷的含量分别不应高于0.3mg/kg和0.2mg/kg。

　　结果显示，14种婴幼儿面条中检测出镉，含量在0.0081-0.03mg/kg之间，其中爷爷农场婴幼儿番茄蝴蝶形面条为0.0081mg/kg，伊威彩色碎菜为0.03mg/kg。

　　在15种婴儿面条中，只有一种产品Little Freddie的菠菜面被发现含有0.041mg/kg的铅　　

　　此外，14种婴儿面条中检测出砷，含量从0.0044到0.012mg/kg不等，其中贝拉米有机婴儿番茄营养面条为0.0044mg/kg，小弗雷迪菠菜面为0.012mg/kg。0.012mg/kg。

　　总体结果显示，15种婴儿面条中的镉、铅、砷含量均未超标，安全性良好，无需担心。

　　不过，值得注意的是，小弗雷迪的菠菜面被发现含有三种重金属，包括镉、铅和砷，而且其含量在15种面条中属于较高。

　

　　

 

　　小弗雷迪的瘦菠菜短面条

　　

 

　　从长期消费的角度来看，建议消费者尽可能选择重金属含量低、品种少的婴儿面条，因为大多数重金属都是累积性的，会引起慢性疾病。

　　

 

　　小皮的铝含量超过欧盟标准

　　

 

　　一些食品可能使用硫酸铝钾（也称为明矾），这是一种常见的含铝食品添加剂。它起到凝固剂的作用，使食物更有弹性，例如在面条和粉丝中。

　　

 

　　研究表明，铝在脑组织中的积累会抑制许多酶，导致思维和记忆力下降，并会严重影响儿童的智力发展和骨骼生长。

　　

 

　　目前，《GB 2760-2014食品添加剂使用标准》国家标准规定，面制品中铝的含量不应超过100mg/kg。

　　

 

　　欧洲食品安全局（EFSA）早在2008年就通过了一项关于膳食铝摄入量安全的建议，规定面食产品中的铝含量上限为10mg/kg。在此后的几年里，来自中国的面食产品经常因为超过这个限制而被欧盟禁止进口。

　　

 

　　结果显示，在13种婴儿面条中检测到铝，含量从0.72mg/kg到14.3mg/kg不等，而爷爷农场的两种番茄蝴蝶婴儿面条和海康威视的五种细碎蔬菜没有检测到，比较安全。安全性是好的。

　　

 

　　

 

　　

　　

 

　　值得注意的是，Little Freddie的菠菜意大利面含有14.3mg/kg的铝，超过了欧盟对意大利面制品中铝的限制。

　　

 

　　根据包装信息，小弗雷迪菠菜面是意大利进口的原装面食，所以应该需要符合欧盟的规定，但结果却让人吃惊。

　　

 

　　我们已经就这个问题向小弗雷迪的进口代理商发出通知函，但截至记者发稿时，尚未收到任何回复。

　　

 

　　

 

　　

　　

 

　　小弗雷迪的瘦菠菜短面条

　　

 

　　相比之下，同样从意大利进口的小弗雷迪有机婴儿面条（Little Space）的铝含量只有1.68mg/kg，符合欧盟标准。

　　

 

　　目前，联合国粮食及农业组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）和欧洲食品安全局（EFSA）都规定了每人每周每公斤体重可容忍摄入1毫克的铝。小弗莱迪菠菜面含有14.3毫克/公斤的铝，例如，一个体重为10公斤的12个月大的婴儿每周会摄入约700克面食，超过了铝的每日允许摄入量。

　　

 

　　面条的喂养建议是12个月大的婴儿每餐30克，每天两次，这样每周的面条摄入量为420克。因此，可以通过调整面条的摄入量和频率来控制风险，但也会影响其他营养素的摄入。

　　

 

　　但是，不符合安全标准的产品不应该上市，不管风险如何，因为最终风险由消费者承担。

　　

 

　　3款硝酸盐含量高的产品

　　

 

　　硝酸盐主要来自于谷物和蔬菜种植过程中原料氮肥的过量施用以及环境污染。硝酸盐对人体健康的影响主要体现在硝酸盐在体内代谢过程中由微生物转化产生的化合物，即亚硝酸盐和亚硝胺。

　　

 

　　亚硝胺既有致癌性又有致畸性，婴儿和儿童更容易发生亚硝酸盐中毒（肠源性紫绀），因为他们的肠道微生物比成人的还原性更强。

　　

 

　　国家标准GB 10769-2010《婴幼儿谷类辅助食品》规定，未添加果蔬的婴幼儿面条硝酸盐含量不应高于100mg/kg，而对添加果蔬的婴幼儿面条没有具体要求。

　　

 

　　在送检的15个婴幼儿面条样品中，有14个样品添加了蔬菜或水果等辅料，只有金沙河婴儿鸡蛋挂面没有添加。

　　

 

　　结果显示，1种非蔬菜添加面条和11种蔬菜添加面条的硝酸盐含量较低（0-74mg/kg），其中亨氏、金莎宝贝、爷爷的农场和贝拉米等4种面条没有被检测出，表现较好。

　　

 

　　

　　

 

　　

　　

 

　　值得注意的是，小弗雷迪的菠菜短面、伊威的五彩蔬菜切面、和康北谷的五彩蔬菜切面等三种面条的硝酸盐含量较高，分别为580mg/kg、240mg/kg和150mg/kg。分别为150mg/kg。

　　

 

　　虽然这三款面条的硝酸盐含量都超过了100mg/kg，但由于添加了蔬菜，严格来说并没有超标。

　　

 

　　但相比之下，同样添加了蔬菜的面条，如方广胡萝卜蔬菜营养面条和和阳宝宝碎面（菠菜胡萝卜味），其硝酸盐含量低于10mg/kg。

　　

 

　　这表明，小弗雷迪的菠菜短面、伊威的五彩蔬菜切面、和康北谷的五彩蔬菜切面等三种面条的硝酸盐含量较高，长期食用可能对婴幼儿产生不良影响。

　　

 

　　联合国粮食及农业组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）目前将硝酸盐的ADI值定为3.7毫克/公斤体重。

　　

 

　　例如，一个体重为10公斤的12个月大的婴儿，每天食用约64克的意大利面，使用硝酸含量最高的Little Freddie's Spinach Spaghetti（580毫克/公斤），将超过硝酸盐的ADI值。一个体重10公斤的12个月大的婴儿的硝酸盐摄入量也会超标。

　　

 

　　按照12个月大的婴儿每餐30克、每天两次的面条喂养建议，每天的面条摄入总量为60克，接近风险极限（64克）。

　　

 

　　因此，即使没有超标，本刊也不建议消费者为婴幼儿选择这些硝酸盐含量高的面条。

　　

 

　　:本刊所提到的检测结果和品牌只对所检测的样品负责，不代表其同批次或其他型号产品的质量。